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这个厦门男人近20年只做这个黑暗料理,外地人不敢吃,本地人超爱

更新时间:2019-07-08

来源:福建在线

看这黑不溜秋的是啥呢?闽南人称土笋,学名叫做可口革囊星虫。形似蚯蚓,它外形粗陋,颜色黑褐,粗者如手指,细者如稻茎,约有拇指长短,还拖着一条长有一两寸、细如磷寸梗、伸缩自若的“尾巴”。由于这种小虫子状如圆筒笋,滋味比山上的冬笋还好,所以闽南沿海一带称之为“土笋”。也就是说其实他跟笋没有半毛钱联系,实际上是一种虫子。而这种虫子,即是闽南人最爱的黑暗摒挡——土笋冻的首要原材料。

成绩这样一碗土笋冻/汤,需要耗时3个多小时,从鲜活星虫的挑拣、碾压、洗濯、熬煮,直到这一晚清亮富含胶质的黏糊状汤底出锅,每一步都是至关主要。好的土笋冻是不会添加明矾等果胶物,是以经常会听到说土笋冻一定要趁凉吃,否则脱离冰柜时候一长,便轻易化水。

做好的土笋冻透亮透亮,香嫩清脆,富有弹性。搭配特制的酱汁,更是别有一番风姿。

而要提起厦门做土笋冻的商家,“阿德”该当能进入前五,20多年的静心研讨,阿德土笋冻已成为厦门本地大型旅社、连锁餐饮的土笋冻指定供货企业,更有不少客人不远从岛内来岛外就为了买这碗土笋冻,据说平均每天能卖出1000+碗土笋冻。

章鱼也是他们家的一大招牌,入口就特别的鲜,土笋冻&章鱼的这对好cp,可谓夏日下酒好搭档。

贝拉生蚝,品格上佳,可生吃,可清蒸,开盖可见蚝肉特别肥壮。

然而,你不曾想到的是,阿德居然自创了一道“生蚝鸡”,将新鲜的蚝肉和鸡肉结合一路,上蒸锅炉15分钟,一锅鲜美的生蚝鸡,不消加任何味精调料,汤就特别的鲜甜。鸡肉不柴,还带着生蚝的清香。完善~

越来越热的气候,在吃生蚝和虫子壮阳的同时,也不要忘了清冷一夏呀。产自漳州的绿竹笋,白灼凉拌后搭上店内全能的酱料,清甜止咳,还富有营养。

这个被外埠人誉为“阴郁料理”的土笋冻,却在闽南有着广袤的市场。甚至另有专门的歌谣为其传唱,可见闽南人对付土笋冻的爱好。来了厦门,鼓起勇气,来试试阿德家的正宗土笋冻,我想你也会像闽南人一般爱上它。

Tips:

阿德章鱼土笋冻

高浦店

地点:杏滨高浦路月美池公园迎面(月美池公园迎面)

沙坡尾吃堡店

地址:沙坡尾58号2楼204

杏林店

所在:杏南路4号返回搜狐,查察更多

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